Kem bò sữa mặn là một trong những loại topping có thể kết hợp với nhiều món đồ uống như trà sữa, hồng trà trái cây hay cacao sữa. Lớp kem có độ sánh mịn, vị béo vừa phải cùng chút mặn nhẹ đặc trưng, giúp món nước trở nên hấp dẫn hơn mà không tạo cảm giác quá ngấy khi thưởng thức. Tuy nhiên, với những quán kinh doanh đồ uống, việc làm sao để tạo ra lớp kem ngon, dễ thực hiện nhưng vẫn tiết kiệm chi phí nguyên liệu luôn là điều đáng quan tâm.
Hôm nay, Xuân Thịnh sẽ hướng dẫn anh chị cách làm kem bò sữa mặn từ bột kem topping, chỉ với 240g bột kem topping và 450ml nước lạnh. Sau khoảng 5 phút đánh kem, chúng ta có thể thu được khoảng 700g kem thành phẩm, tương đương thể tích khoảng 1 lít. Công thức không cần sử dụng sữa tươi, giúp anh chị tối ưu giá cost mà vẫn có được lớp kem béo mịn phù hợp cho nhiều món trong menu.
Nguyên liệu làm kem bò sữa mặn
Điểm đặc biệt của công thức nằm ở việc sử dụng bột kem topping đang được phân phối tại Xuân Thịnh làm nguyên liệu chính. Nhờ sử dụng bột kem topping, quá trình chuẩn bị tương đối đơn giản, không cần kết hợp quá nhiều loại nguyên liệu khác nhau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 240g bột kem topping
- 450ml nước lạnh
- 3–4g muối, tùy vào độ mặn mong muốn
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Máy đánh kem hoặc máy đánh trứng
- Thố inox
- Cân điện tử
- Ca đong nguyên liệu
Với định lượng trên, anh chị có thể làm được khoảng 700g kem bò sữa mặn, tương đương khoảng 1 lít kem thành phẩm tùy vào độ bông trong quá trình đánh.
Mẹo giúp kem bò sữa mặn bông mịn hơn khi đánh
Trước khi bắt đầu đánh kem, Xuân Thịnh có một mẹo nhỏ giúp lớp kem thành phẩm đạt độ bông và độ sánh tốt hơn. Anh chị nên cho các dụng cụ đánh kem, đặc biệt là thố inox, vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2–3 tiếng trước khi sử dụng. Khi thố đánh kem được làm lạnh, hỗn hợp sẽ ít bị tăng nhiệt trong quá trình đánh, từ đó tạo điều kiện thuận lợi để kem bông và giữ kết cấu tốt hơn.
Bên cạnh đó, phần nước sử dụng trong công thức cũng cần được làm lạnh trước khi pha chế. Không nên sử dụng nước ở nhiệt độ phòng hoặc nước ấm vì có thể ảnh hưởng đến khả năng tạo bông của hỗn hợp kem.
Lưu ý, dụng cụ cần sạch, khô ráo và không để nước đóng đá hoặc đọng thành vũng bên trong thố trước khi cho nguyên liệu vào.
Hướng dẫn cách làm kem bò sữa mặn từ bột kem topping
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm lạnh dụng cụ, chúng ta bắt đầu thực hiện công thức kem bò sữa mặn qua các bước đơn giản sau.
Bước 1: Cho bột kem topping và muối vào thố
- Đầu tiên, cân chính xác 240g bột kem topping và cho vào thố inox đã được làm lạnh.
- Tiếp theo, bổ sung khoảng 3–4g muối. Lượng muối có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và độ mặn mà quán mong muốn.
Nếu anh chị thích lớp kem có vị béo nhẹ, mặn vừa phải thì có thể bắt đầu với 3g muối. Ngược lại, nếu muốn hương vị mặn nổi bật hơn khi kết hợp cùng trà sữa hoặc các loại hồng trà, có thể tăng lên khoảng 4g.
Nên định lượng muối bằng cân điện tử để hương vị kem giữa các lần pha chế được đồng đều.
Bước 2: Thêm 450ml nước lạnh vào hỗn hợp
Sau khi cho bột kem topping và muối vào thố, tiếp tục bổ sung 450ml nước lạnh. Một trong những điểm giúp công thức kem bò sữa mặn này tiết kiệm chi phí chính là sử dụng nước lạnh thay cho sữa tươi. Bản thân bột kem topping đã có khả năng tạo độ béo và độ sánh cho lớp kem. Vì vậy, trong công thức này, anh chị không nhất thiết phải bổ sung thêm sữa tươi.
Nếu sử dụng sữa tươi, lớp kem thành phẩm có thể trở nên béo đậm hơn, đồng thời làm tăng chi phí nguyên liệu. Điều này chưa thực sự cần thiết nếu mục tiêu của quán là tạo ra lớp kem bò sữa mặn có độ béo vừa phải, dễ uống và tối ưu giá cost. Việc kết hợp bột kem topping với nước lạnh giúp công thức đơn giản hơn, dễ định lượng và thuận tiện khi cần chuẩn bị kem với số lượng lớn.
Bước 3: Đánh kem đến khi hỗn hợp đặc lại
Khi đã cho đầy đủ nguyên liệu vào thố, sử dụng máy đánh kem để đánh hỗn hợp. Trong quá trình đánh, bột kem topping sẽ dần hòa quyện với nước, hỗn hợp bắt đầu tăng độ sánh và bông lên. Tiếp tục đánh cho đến khi kem đặc lại, bề mặt trở nên mịn và đạt độ sệt mong muốn. Tổng thời gian chuẩn bị và đánh kem có thể khoảng 5 phút, tùy thuộc vào công suất máy và lượng nguyên liệu.
Không cần đánh đến mức kem quá cứng. Với công thức này, thành phẩm mong muốn là lớp kem có độ sánh sệt, mềm mịn và có thể dễ dàng phủ lên bề mặt các món đồ uống. Khi kem đã đạt độ đặc phù hợp, anh chị có thể dừng máy và sử dụng ngay.
Thành phẩm kem bò sữa mặn có gì đặc biệt?
Với công thức sử dụng 240g bột kem topping, 450ml nước lạnh và 3–4g muối, thành phẩm thu được khoảng 700g kem bò sữa mặn, tương đương thể tích khoảng 1 lít sau khi đánh bông. Lớp kem có kết cấu sền sệt, mềm mịn, không quá đặc nên thuận tiện khi kết hợp cùng nhiều loại đồ uống khác nhau.
Về hương vị, kem có độ béo vừa phải, kết hợp cùng vị mặn nhẹ tạo nên cảm giác hài hòa khi thưởng thức. Thay vì tạo cảm giác béo ngậy quá mức, lớp kem giúp bổ sung hương vị cho món nước mà vẫn giữ được sự dễ uống. Đặc biệt, anh chị có thể linh hoạt điều chỉnh độ đặc của kem theo nhu cầu sử dụng.
Nếu muốn lớp kem đặc và đứng hơn trên bề mặt đồ uống, có thể tăng lượng bột kem topping hoặc giảm lượng nước lạnh. Ngược lại, nếu muốn kem mềm và có độ chảy nhiều hơn, anh chị có thể thử điều chỉnh tỷ lệ nước cho phù hợp. Nên thử nghiệm từng lượng nhỏ trước khi thay đổi công thức cho cả mẻ để kiểm soát được hương vị và kết cấu thành phẩm.
Kem bò sữa mặn có thể kết hợp với những món đồ uống nào?
Một trong những ưu điểm của kem bò sữa mặn là khả năng kết hợp với nhiều loại thức uống trong menu. Chỉ với một công thức kem nền, quán đã có thể phát triển thêm nhiều món mới mà không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu riêng biệt.
Hồng trà sữa kem bò mặn
Hồng trà sữa có hương trà đậm, kết hợp với vị sữa quen thuộc. Khi bổ sung lớp kem bò sữa mặn phía trên, món nước có thêm độ béo mịn và chút vị mặn, giúp tổng thể hương vị trở nên phong phú hơn.
Hồng trà trái cây kem bò mặn
Với những món hồng trà trái cây có vị chua ngọt, lớp kem bò sữa mặn có thể tạo ra sự tương phản thú vị giữa vị trái cây thanh mát và vị béo mặn của kem. Đây cũng là một gợi ý cho những quán muốn phát triển thêm món mới từ các công thức trà trái cây đang có sẵn trong menu.
Cacao sữa kem bò mặn
Cacao sữa có hương thơm đặc trưng cùng vị cacao đậm đà. Khi kết hợp với kem bò sữa mặn, vị béo và chút mặn nhẹ của lớp kem giúp làm mềm vị đắng của cacao, tạo nên một món uống dễ thưởng thức hơn. Ngoài những gợi ý trên, anh chị cũng có thể thử kết hợp kem bò sữa mặn với các loại trà sữa hoặc đồ uống nền trà khác để tìm ra hương vị phù hợp với khách hàng của quán.
Vì sao công thức kem bò sữa mặn này giúp tiết kiệm giá cost?
Khi kinh doanh đồ uống, giá cost của từng món không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu chính mà còn đến từ các loại topping sử dụng kèm theo. Đối với lớp kem bò sữa mặn, việc kiểm soát đúng định lượng và lựa chọn công thức phù hợp có thể giúp quán tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng thành phẩm.
Công thức Xuân Thịnh chia sẻ có một số ưu điểm đáng chú ý:
- Không cần sử dụng sữa tươi: Với bột kem topping làm nguyên liệu chính, quán chỉ cần kết hợp cùng nước lạnh và muối để tạo ra lớp kem có độ béo vừa phải. Nhờ đó, có thể giảm được một phần chi phí so với công thức cần bổ sung sữa tươi.
- Dễ định lượng và chuẩn bị theo mẻ: Công thức 240g bột kem topping kết hợp 450ml nước lạnh tương đối đơn giản, thuận tiện cho việc cân đong và duy trì chất lượng kem giữa các lần pha chế.
- Một mẻ kem có thể sử dụng cho nhiều món: Với khoảng 1 lít kem thành phẩm, quán có thể phân chia để sử dụng cho các món hồng trà sữa, trà trái cây hoặc cacao sữa tùy theo lượng kem topping trên mỗi ly.
- Thời gian thực hiện nhanh: Quá trình đánh kem chỉ mất khoảng 5 phút khi đã chuẩn bị sẵn nguyên liệu và dụng cụ, giúp quán chủ động hơn trong việc chuẩn bị topping trước giờ bán.
Tuy nhiên, để xác định chính xác giá cost cho mỗi ly, anh chị cần tính thêm giá mua bột kem topping, lượng kem sử dụng trên từng ly và chi phí vận hành thực tế của quán.
Cách bảo quản kem bò sữa mặn sau khi đánh
Sau khi hoàn thành, kem bò sữa mặn có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để phục vụ cho những lần pha chế tiếp theo. Để giữ chất lượng thành phẩm, anh chị nên cho kem vào hộp đựng thực phẩm sạch, có nắp đậy kín và bảo quản lạnh ở nhiệt độ phù hợp, lý tưởng là không quá 4°C.
Với công thức này, Xuân Thịnh khuyến nghị sử dụng kem trong vòng 2 ngày nếu được bảo quản đúng cách và hướng dẫn của nhà sản xuất cho phép. Kem nên được sử dụng càng sớm càng tốt để giữ được độ bông, độ mịn và hương vị. Trong quá trình sử dụng, nên lấy lượng kem vừa đủ cho mỗi lần pha chế, hạn chế để toàn bộ mẻ kem ở nhiệt độ phòng quá lâu. Nếu kem xuất hiện mùi lạ, đổi màu hoặc có dấu hiệu hư hỏng, không nên tiếp tục sử dụng.
Bột kem topping – Nguyên liệu tiện lợi cho các quán kinh doanh đồ uống
Không chỉ sử dụng để làm kem bò sữa mặn, bột kem topping còn có thể ứng dụng trong nhiều công thức pha chế khác nhau như milkfoam, kem matcha hay các loại kem phủ bề mặt đồ uống. Với khả năng linh hoạt trong pha chế, bột kem topping là một lựa chọn đáng tham khảo cho những quán muốn phát triển thêm các món kem béo mà vẫn kiểm soát được chi phí nguyên liệu.
Chỉ với 240g bột kem topping, 450ml nước lạnh cùng một ít muối, anh chị đã có thể tạo ra khoảng 1 lít kem bò sữa mặn có kết cấu mềm mịn, vị béo vừa phải và dễ dàng kết hợp với nhiều món nước.
Nếu anh chị đang tìm kiếm bột kem topping để làm kem bò sữa mặn, milkfoam hoặc các món kem pha chế khác, hãy liên hệ ngay với Nguyên Liệu Trà Sữa Xuân Thịnh để được tư vấn và lựa chọn nguyên liệu phù hợp với nhu cầu kinh doanh của quán.
Xem Video Hướng Dẫn Làm Kem Bò Sữa Mặn
Xem sản phẩm: Bột kem topping
Xem thêm: Matcha Kem Oreo – Phiên Bản Nâng Cấp Của Matcha Latte Với Lớp Kem Oreo Béo Mịn
_______________________________
NGUYÊN LIỆU TRÀ SỮA XUÂN THỊNH – Nhà phân phối nguyên liệu trà sữa tại Việt Nam
Địa chỉ: 20 – 22 Hoa Phượng, Phường Cầu Kiệu, Thành phố Hồ Chí Minh
Hotline: 028 3517 6969 – 028 2260 8989 – 0963 876 060
Fanpage: https://www.facebook.com/NguyenLieuTraSua
Website: https://nguyenlieutrasua.com