Matcha Lài là sự kết hợp giữa nền trà lài thanh thơm và lớp milkfoam Matcha béo mịn phía trên. Thay vì sử dụng Matcha làm toàn bộ nền đồ uống, công thức này tách rõ hai tầng hương vị: Trà Lài Túi Lọc Xuân Thịnh tạo phần nước trà bên dưới, còn bột trà xanh Matcha được kết hợp với bột kem topping và sữa tươi để tạo lớp kem Matcha.
Cách pha không quá phức tạp nhưng cần chú ý từ nhiệt độ, thời gian ủ trà đến độ bông của milkfoam. Dưới đây là công thức Matcha Lài có thể áp dụng cho quán pha chế.
Nguyên liệu chính cho món Matcha Lài
Điểm đặc biệt của công thức nằm ở việc sử dụng Trà Lài Túi Lọc Xuân Thịnh. Dạng túi lọc giúp việc định lượng và ủ trà thuận tiện hơn, đặc biệt khi cần chuẩn bị cốt trà để pha chế tại quán.
Một túi trà có định lượng 10g dễ dàng định lượng và pha chế cho các chủ quán không cần phải đong đo mất nhiều thời gian. Sau khi có cốt trà, phần còn lại của món được hoàn thiện bằng đường, đá và lớp kem milkfoam Matcha.
Điểm cần lưu ý là Matcha trong công thức này không được pha trực tiếp vào cốt trà lài mà được đưa vào lớp milkfoam. Nhờ vậy, hai tầng của món có sự phân biệt rõ ràng hơn cả về màu sắc, kết cấu lẫn hương vị.
Cách ủ Trà Lài Túi Lọc Xuân Thịnh
Đây là bước đầu tiên và cũng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món Matcha Lài. Sử dụng 1 túi Trà Lài Túi Lọc Xuân Thịnh 10g và ủ với 500ml nước nóng ở nhiệt độ khoảng 85–95°C.
Không nên sử dụng nước sôi ở nhiệt độ quá cao kéo dài vì có thể khiến phần cốt trà dễ xuất hiện vị chát. Khoảng nhiệt 85–95°C giúp trà được chiết xuất nhưng vẫn kiểm soát tốt hương vị. Thời gian ủ trà khoảng 15–25 phút. Sau khi hoàn tất, vớt bỏ túi trà để tránh tiếp tục chiết xuất làm cốt trà trở nên quá đậm hoặc chát.
Nếu cần cốt trà nguội nhanh để sử dụng ngay, có thể áp dụng phương pháp sốc đá. Thay vì ủ với toàn bộ 500ml nước nóng, sử dụng 300ml nước nóng để ủ trà, sau đó thêm 200g đá. Cách này giúp hạ nhiệt cốt trà nhanh hơn và thuận tiện khi pha chế tại quán. Như vậy, quán có thể linh hoạt giữa hai cách tùy vào thời điểm chuẩn bị và nhu cầu sử dụng.
Cách làm Milkfoam Matcha béo mịn
Nếu Trà Lài tạo phần nền thì milkfoam Matcha chính là điểm nhấn của món. Định lượng cho một ly bao gồm
- 30g bột kem topping
- 5g bột trà xanh Matcha
- 30ml sữa tươi không đường.
Cho ba nguyên liệu vào dụng cụ đánh kem, sau đó đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông lên và đạt độ sánh mịn phù hợp. Thành phẩm nên đủ mịn để nằm trên bề mặt đồ uống nhưng vẫn có độ mềm để khi uống cùng trà, lớp foam có thể hòa dần vào phần nước phía dưới.
Bột kem topping dùng để đánh milkfoam matcha
Việc kết hợp bột trà xanh Matcha với bột kem topping cũng tạo ra sự khác biệt so với milkfoam thông thường. Bột kem mang đến độ béo mịn, trong khi Matcha bổ sung màu xanh và vị trà đặc trưng. Milkfoam Matcha sau khi làm có thể bảo quản trong tủ mát và sử dụng trong khoảng 2 ngày, tuy nhiên ngon nhất vẫn là sử dụng trong ngày để đảm bảo trạng thái và hương vị tốt hơn.
Xem Video Hướng Dẫn Trên Youtube
Cách pha Matcha Lài hoàn chỉnh
Khi cốt trà và milkfoam đã sẵn sàng, bước hoàn thiện một ly Matcha Lài khá đơn giản.
Cho 120ml cốt Trà Lài Túi Lọc Xuân Thịnh vào ly, thêm 20ml đường và khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
Tiếp theo, cho đá vào ly. Cuối cùng, từ từ cho phần milkfoam Matcha lên trên bề mặt. Lớp foam màu xanh nằm phía trên nền trà sáng màu sẽ tạo sự phân tầng rõ ràng, giúp món Matcha Lài có hình thức bắt mắt ngay cả khi không sử dụng quá nhiều nguyên liệu trang trí.
Có thể đặt thêm một ít hoa trang trí trên lớp Matcha Milkfoam để hoàn thiện thành phẩm. Vậy là đã hoàn thành một ly Matcha Lài với Trà Lài Túi Lọc Xuân Thịnh.
Điểm thú vị của Matcha Lài nằm ở hai tầng hương vị
Khác với Matcha Latte, Matcha trong công thức này không chiếm toàn bộ phần nước. Khi thưởng thức, người uống có thể cảm nhận lớp milkfoam Matcha béo mịn trước, sau đó đến phần Trà Lài có hương thơm nhẹ phía dưới. Khi hai phần dần hòa vào nhau, vị Matcha, độ béo của kem và hương trà lài tạo nên trải nghiệm có nhiều lớp hơn.
Đây cũng là lý do tỷ lệ của công thức cần được giữ tương đối ổn định. Nếu milkfoam quá dày, phần béo và Matcha có thể lấn át vị của Trà Lài. Ngược lại, nếu lớp foam quá mỏng, điểm đặc trưng của món lại không đủ rõ.
Với công thức trên, Trà Lài Túi Lọc Xuân Thịnh không chỉ đóng vai trò làm nền mà còn là thành phần cân bằng lại độ béo của milkfoam.
Matcha Lài – công thức đơn giản từ nguyên liệu Xuân Thịnh
Chỉ với một số nguyên liệu pha chế quen thuộc, quán đã có thể tạo nên một món Matcha Lài có sự phân tầng rõ ràng cả về hình thức lẫn hương vị.
Trong đó, Trà Lài Túi Lọc Xuân Thịnh giúp việc chuẩn bị cốt trà thuận tiện với định lượng 10g/túi, còn bột trà xanh Matcha kết hợp cùng bột kem topping tạo nên lớp Matcha Milkfoam xanh đẹp và béo mịn.
Điểm quan trọng khi thực hiện công thức là kiểm soát đúng nhiệt độ ủ trà 85–95°C, thời gian ủ 15–25 phút và đánh milkfoam đạt độ bông phù hợp. Khi các thành phần được chuẩn bị đúng, phần còn lại của món khá nhanh và đơn giản. Một công thức không cần quá nhiều nguyên liệu nhưng vẫn tạo được điểm riêng nhờ sự kết hợp giữa hương Trà Lài và vị Matcha – đó cũng chính là nét thú vị của món Matcha Lài.
_______________________________
NGUYÊN LIỆU TRÀ SỮA XUÂN THỊNH – Nhà phân phối nguyên liệu trà sữa tại Việt Nam
Địa chỉ: 20 – 22 Hoa Phượng, phường Cầu Kiệu, Thành phố Hồ Chí Minh
Hotline: 028 3517 6969 – 028 2260 8989 – 0963 876 060
Fanpage: https://www.facebook.com/NguyenLieuTraSua
Website: https://nguyenlieutrasua.com